De reis van een koffieboon begint ver weg, op de vruchtbare plantages in landen zoals Brazilië, Colombia en Ethiopië. Hier worden de koffiebonen met zorg geteeld en geoogst. Het proces van het groeien en oogsten van koffiebonen is delicaat en vereist veel geduld en vakmanschap. De bonen worden geplukt wanneer ze rijp zijn, meestal met de hand om ervoor te zorgen dat alleen de beste bonen worden geselecteerd.
Na het oogsten worden de bonen verwerkt. Dit kan door middel van de droge methode, waarbij de bonen in de zon worden gedroogd, of de natte methode, waarbij de bonen worden gefermenteerd en vervolgens gewassen. Beide methoden hebben invloed op de uiteindelijke smaak van de koffie. Na verwerking worden de bonen verpakt en verzonden naar branderijen over de hele wereld.
Bij aankomst in de branderij begint een nieuw hoofdstuk in de reis van de koffieboon. Hier worden de bonen zorgvuldig geïnspecteerd en klaargemaakt voor het brandproces. Dit is een cruciale stap, want hoe beter de bonen zijn verwerkt en bewaard, hoe beter de kwaliteit van de uiteindelijke koffie zal zijn.
De kunst van het branden
Het branden van koffiebonen is een kunst op zich. Bij Café du Jour worden vers gebrande koffiebonen dagelijks geroosterd in kleine batches om maximale versheid en smaak te garanderen. Het proces begint met het selecteren van hoogwaardige groene koffiebonen, die dan worden blootgesteld aan temperaturen tussen 180 en 220 graden Celsius. Deze temperatuur varieert afhankelijk van het gewenste eindproduct.
Een belangrijk aspect van het brandproces bij Café du Jour is dat elke batch wordt geproefd door een meesterbrander voordat deze wordt verpakt. Dit garandeert dat alleen de beste kwaliteit koffie wordt geleverd aan klanten. De verpakking is ook ontworpen om versheid te behouden; elke zak heeft een ventiel dat gassen laat ontsnappen maar lucht buiten houdt, wat bijdraagt aan het behoud van de smaak.
Vers gebrande koffiebonen hebben een unieke smaak die optimaal tot zijn recht komt tussen één en vier weken na het branden. Dit komt door het proces van ontgassing, waarbij CO2 vrijkomt uit de bonen. Café du Jour zorgt ervoor dat hun koffie nooit ouder is dan vier weken wanneer deze bij jou thuis aankomt, zodat je altijd kunt genieten van een kopje vers gebrouwen koffie.
Hoe kies je de juiste bonen voor jou
Het kiezen van de juiste koffiebonen kan een uitdaging zijn, vooral met zoveel beschikbare opties. Bij Café du Jour kun je kiezen uit verschillende melanges, single-origin koffies en zelfs cafeïnevrije opties. Het is belangrijk om te weten welke smaakprofielen je voorkeur hebben. Houd je van een sterke, intense smaak? Kies dan voor een donkere branding. Voor een meer fruitige of bloemige smaak kun je beter gaan voor een lichtere branding.
Daarnaast speelt ook de bereidingsmethode een grote rol in je keuze voor koffiebonen. Voor espresso heb je bijvoorbeeld bonen nodig die geschikt zijn voor hoge druk en korte extractietijden. Filters of pour-over methodes daarentegen vereisen bonen die hun smaken langzamer vrijgeven tijdens langere extractietijden.
Bij Café du Jour kun je ook kiezen voor gemalen koffie als je geen koffiemolen hebt of als je liever gemak hebt. Maar voor de ultieme versheid is het altijd beter om hele bonen te kopen en deze zelf te malen net voordat je je koffie zet.
Het perfecte kopje zetten
Om het perfecte kopje koffie te zetten, zijn er een paar belangrijke factoren waar je rekening mee moet houden. Ten eerste is het belangrijk om schoon water te gebruiken, omdat dit direct invloed heeft op de smaak van je koffie. Daarnaast moet je zorgen voor de juiste verhouding tussen koffie en water; meestal is dit ongeveer 1:15 (1 gram koffie per 15 ml water) maar dit kan variëren afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
Voor espresso moet het water bijvoorbeeld bij ongeveer 90-96 graden Celsius zijn om een optimale extractie te garanderen zonder bitterheid of zuurheid toe te voegen aan je shot. Voor filterkoffie of pour-over methodes kun je iets lagere temperaturen gebruiken om meer subtiele smaken naar voren te brengen.
Vergeet niet dat versheid essentieel is; gebruik altijd vers gebrande koffiebonen en maal deze net voordat je gaat zetten om het maximale aroma en smaak uit je bonen te halen. Bij Café du Jour ben je verzekerd van vers gebrande koffiebonen die perfect aansluiten bij jouw smaakvoorkeur en bereidingsmethode.
Geniet van elke slok
Het genieten van een kopje koffie gaat verder dan alleen het drinken ervan; het is een ervaring die al begint bij het kiezen van vers gebrande koffiebonen bij cafedujour. Door zorgvuldig geselecteerde bonen te gebruiken, op ambachtelijke wijze gebrand en perfect bewaard tot ze jouw kopje bereiken, verzeker je jezelf van een uitzonderlijke koffiemoment.
Vergeet niet dat opslag ook cruciaal is voor het behoud van versheid; bewaar je bonen op een droge plaats in een luchtdichte container en uit direct zonlicht. Zo blijft elke kop net zo goed als de eerste keer dat je hem zet.
Of je nu kiest voor espresso, cappuccino of filterkoffie, elke slok moet een genot zijn. Met Café du Jour kun je zeker zijn van kwaliteit, versheid en smaak – alles wat nodig is voor jouw perfecte koffiemoment.
